冷庫(kù)作為冷鏈物流行業(yè)的樞紐與重要的核心資產(chǎn)，具有戰(zhàn)略性、先導(dǎo)性和前瞻性行業(yè)價(jià)值。受疫情常態(tài)化與全球經(jīng)濟(jì)不確定性加劇的影響，以冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)為代表的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展越來(lái)越受到重視。根據(jù)功能、溫區(qū)、建筑結(jié)構(gòu)、使用范圍等的不同，冷庫(kù)又可以分為很多類別，多元化的冷庫(kù)類別共同構(gòu)成了我國(guó)冷庫(kù)全景圖譜。

按冷庫(kù)容量規(guī)模分類

冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間的公稱容積為標(biāo)準(zhǔn)。

（公稱容積=長(zhǎng)（內(nèi)）×寬（內(nèi)）×高）

一般分為大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)。具體如下：

大型冷庫(kù)：庫(kù)容量在20000m3以上；

中型冷庫(kù)：庫(kù)容量在500~20000m3；

小型冷庫(kù)：冷藏容量在500m3以下。

按冷庫(kù)溫度分類

冷庫(kù)溫度是根據(jù)儲(chǔ)藏物品的生理特性（鮮活的貨物，比如水果、蔬菜）或者儲(chǔ)藏要求來(lái)設(shè)計(jì)的，具體如下： 

高溫冷庫(kù)（恒溫庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為5～15℃。

中溫冷庫(kù)定義：設(shè)計(jì)溫度為（5～-5℃）。

低溫冷庫(kù)（冷凍庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為-18～-25 ℃。

超低溫冷庫(kù)（深冷庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為-45～-60℃。

速凍庫(kù)（急凍庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為-35～-40℃。

保鮮庫(kù)（氣調(diào)庫(kù)）：設(shè)計(jì)溫度為5～-2℃。

參考資料：中冷聯(lián)盟-2019版《全國(guó)冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)報(bào)告

按庫(kù)體結(jié)構(gòu)類別分類

01 土建冷庫(kù)

建筑主體使用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。也是目前使用率比較高的一種冷庫(kù)，可以是單層或者多層。

土建冷庫(kù)設(shè)計(jì)特點(diǎn)：維護(hù)結(jié)構(gòu)因?yàn)椴捎娩摻罨炷梁痛u混的原因，熱量阻隔性較好。

室外晝夜溫度的波動(dòng)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射時(shí)的晝夜溫差波動(dòng)作用于土建式冷庫(kù)維護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí)，處于庫(kù)內(nèi)的維護(hù)結(jié)構(gòu)面溫度波動(dòng)小，因此土建式冷庫(kù)的庫(kù)溫較穩(wěn)定。

02覆土冷庫(kù)

覆土冷庫(kù)又被稱為土窯洞冷庫(kù)。指用磚石作為結(jié)構(gòu)，建造在非凍脹砂石層或者基巖上，隔熱層使用黃土建造的冷庫(kù)。形式有單洞體式、連續(xù)拱式。

覆土式冷式冷庫(kù)特點(diǎn)：造價(jià)低、施工簡(jiǎn)單、堅(jiān)固耐用。廣泛應(yīng)用于我國(guó)西北地區(qū)；

覆土式冷庫(kù)如果用作低溫儲(chǔ)藏，冷庫(kù)的建造地基應(yīng)選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的砂石層或者基巖上—巖層不會(huì)再低溫下凍結(jié)或者雨水較多的季節(jié)發(fā)生膨脹現(xiàn)象。

03山洞冷庫(kù)

山洞冷庫(kù)是把制冷設(shè)施應(yīng)用于巖質(zhì)堅(jiān)固的山洞中，保溫層借助天然巖層所建造的低溫貯藏冷凍品的場(chǎng)所。

山洞冷庫(kù)特點(diǎn)：不占耕地、不消耗建筑材料、造價(jià)低。 山洞冷庫(kù)分為淺埋式和深埋式兩種，這主要是由于巖層的覆蓋層厚度決定。

04組合板式冷庫(kù)

冷庫(kù)除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝的低溫貯藏冷凍品的場(chǎng)所。 

05夾套式冷庫(kù)

夾套式冷庫(kù)是指在常規(guī)冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)加一個(gè)內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，在夾套內(nèi)部裝載冷卻設(shè)備。由制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的冷風(fēng)會(huì)在夾套內(nèi)循環(huán)流動(dòng)。

這種結(jié)構(gòu)的冷庫(kù)形成一個(gè)“制冷空氣帶”，一方面將外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走，另一方面保證庫(kù)內(nèi)的溫度穩(wěn)定，不會(huì)有太多冷量的損失。

夾套式冷庫(kù)特點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻、外界環(huán)境對(duì)冷庫(kù)干擾少。缺點(diǎn)是造價(jià)高； 

06裝配式冷庫(kù)

除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫(kù)。

制冷教授溫馨提示:裝配式冷庫(kù)庫(kù)板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。

庫(kù)板內(nèi)、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫(kù)板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

按使用性質(zhì)分類

01生產(chǎn)性冷庫(kù)

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫(kù)容量的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。

這種冷庫(kù)主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工之后（冷加工處理，如預(yù)冷）長(zhǎng)期進(jìn)行儲(chǔ)藏。

生產(chǎn)性冷庫(kù)的組成部分：冷藏間、冰庫(kù)、挑選間、月臺(tái)、設(shè)備間、機(jī)房等。

02分配性冷庫(kù)

分配性冷庫(kù)，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)是指用來(lái)接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫(kù)。建造地點(diǎn)一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)分析：是整進(jìn)零出或整進(jìn)整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復(fù)凍的需要。

儲(chǔ)藏量大、可滿足多種食品的儲(chǔ)藏。缺點(diǎn)是凍結(jié)能力??；

03零售性冷庫(kù)

指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)存儲(chǔ)零售食品使用的冷庫(kù)。

零售性冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)分析：庫(kù)容量小、儲(chǔ)存期短，其庫(kù)溫根據(jù)使用要求來(lái)調(diào)節(jié)。在庫(kù)體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫(kù)。

04中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)

中轉(zhuǎn)型冷庫(kù)主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產(chǎn)性冷庫(kù)運(yùn)輸來(lái)的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過(guò)短期儲(chǔ)藏后運(yùn)輸?shù)椒峙湫岳鋷?kù)繼續(xù)儲(chǔ)藏或者直接出口。

（2）除過(guò)上面的這種儲(chǔ)藏方式，另一種中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)是建造在漁業(yè)基地的。

與第一種生產(chǎn)性冷庫(kù)不同的是：這種生產(chǎn)性冷庫(kù)的冷凍能力強(qiáng)，可以進(jìn)行大批量的冷加工，在魚(yú)類等水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用。此外中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)站臺(tái)大、裝卸能力強(qiáng)。

05綜合性冷庫(kù)

綜合性冷庫(kù)主要指其功能性強(qiáng)大，集生產(chǎn)性、分配性功能于一身?？梢詽M足大容量產(chǎn)品的儲(chǔ)藏及冷加工。

按冷庫(kù)制冷劑分類

氨冷庫(kù)：制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑的冷庫(kù)。

氟利昂冷庫(kù)：制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑的冷庫(kù)。

按照應(yīng)用行業(yè)來(lái)分類

冷庫(kù)被廣泛的應(yīng)用在多種行業(yè)，根據(jù)不同的應(yīng)用行業(yè)，冷庫(kù)可以分為以下幾種：

01科研冷庫(kù)

指應(yīng)用在科研行業(yè)或者高校實(shí)驗(yàn)室作為科研研究使用及儲(chǔ)藏的冷庫(kù)

02農(nóng)業(yè)冷庫(kù)

指應(yīng)用在農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工后的冷處理、低溫儲(chǔ)藏的冷庫(kù)。

農(nóng)業(yè)冷庫(kù)主要涉及儲(chǔ)藏的產(chǎn)品有：水果、蔬菜（鮮活）、肉類冷凍等農(nóng)產(chǎn)品。建造的冷庫(kù)按溫度來(lái)說(shuō)選擇保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、高溫庫(kù)等。

03工業(yè)冷庫(kù)

指應(yīng)用在工業(yè)化學(xué)原料及工業(yè)電子產(chǎn)品低溫儲(chǔ)藏的冷庫(kù)。

工業(yè)上用的冷庫(kù)有：化學(xué)防爆冷庫(kù)（化工企業(yè)）、電子原件低溫冷庫(kù)（電子企業(yè)）等。工業(yè)冷庫(kù)屬于一種特殊類型的冷，庫(kù)施工標(biāo)準(zhǔn)高, 防爆標(biāo)志為 IICT4 防爆等級(jí)。

04物流冷庫(kù)

物流冷庫(kù)主要應(yīng)用在物流行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏食品的冷庫(kù)。

比如水產(chǎn)品公司、食品廠、乳品廠，這些企業(yè)在產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中需要做中轉(zhuǎn)儲(chǔ)藏。常見(jiàn)的有水產(chǎn)品物流冷庫(kù)、食品物流冷庫(kù)、生鮮物流冷庫(kù)。

庫(kù)溫設(shè)計(jì)參數(shù)為：保鮮庫(kù)0℃～+5℃、冷凍庫(kù)－15℃～－18℃不等。

05醫(yī)藥冷庫(kù)

指主要應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏醫(yī)藥類產(chǎn)品的冷庫(kù)。

醫(yī)藥冷庫(kù)的設(shè)計(jì)參數(shù)

疫苗庫(kù)：0℃~8℃ ，儲(chǔ)存疫苗，藥劑。

藥品庫(kù)：2℃~8℃ ，儲(chǔ)存藥品及生物制品；

血液儲(chǔ)存庫(kù)：5℃~1℃ 儲(chǔ)存血液，藥物生物制品；

低溫保溫庫(kù)：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，疫苗，試劑；

超低溫保存庫(kù)：-30℃~-80℃保存胎盤(pán)，精液，干細(xì)胞，血漿，骨髓，生物樣品。

06餐飲冷庫(kù)

指應(yīng)用在餐營(yíng)行業(yè)，低溫儲(chǔ)藏餐飲食材的冷庫(kù)。

餐飲冷庫(kù)儲(chǔ)藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲(chǔ)藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因?yàn)閮?chǔ)藏的食材多樣化，因此冷庫(kù)設(shè)計(jì)采用分間儲(chǔ)藏，設(shè)置獨(dú)立的溫度。也就是大家常見(jiàn)的雙溫冷庫(kù)，冷庫(kù)分為兩個(gè)區(qū)間：一邊是0-5℃，儲(chǔ)藏果蔬。另一邊是-18℃，儲(chǔ)藏肉類。具體溫度根據(jù)實(shí)際需求來(lái)定。

按儲(chǔ)藏物品分類

01藥品冷庫(kù)

低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。

藥品冷庫(kù)主要放醫(yī)用藥品。這種冷庫(kù)還有一個(gè)名字叫做“藥品陰涼庫(kù)”。

藥品陰涼庫(kù)定義：是指庫(kù)房溫度為0~20℃，且避光保存藥品的倉(cāng)庫(kù)被稱之為藥品陰涼庫(kù)。在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。

02肉類冷庫(kù)

通過(guò)人工制冷的方法使庫(kù)內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的建筑物。肉類冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫(kù)為例，其儲(chǔ)藏參數(shù)如下：

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：3~5個(gè)月；

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：8~10個(gè)月；

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月；

凍豬分割肉（包裝）冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。

03血液類冷庫(kù)

在低溫冷藏條件（2℃—8℃）下冷藏使新鮮血液和血漿不變質(zhì)失效。達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。這種冷庫(kù)主要是應(yīng)用在醫(yī)療上。

04疫苗類冷庫(kù)

在低溫冷藏條件下冷藏使疫苗不變質(zhì)失效，延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期，達(dá)到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。

05水果冷庫(kù)

用于水果的儲(chǔ)藏及加工，用低溫或者控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。

水果冷庫(kù)有水果保鮮庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)和高溫庫(kù)三種。高溫庫(kù)主要用來(lái)儲(chǔ)藏?zé)釒?，比如芒果（?chǔ)藏溫度為12.5℃），香蕉（7~11攝氏度）。

06蔬菜冷庫(kù)

用于水果的儲(chǔ)藏及加工，用低溫或者控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。

蔬菜冷庫(kù)有蔬菜保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)兩種。

07水產(chǎn)品冷庫(kù)

用于水產(chǎn)魚(yú)類海鮮的冷凍儲(chǔ)藏，延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期和口味，達(dá)到食品監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫(kù)。

按照儲(chǔ)藏物品，還有許多類型的冷庫(kù)，這里就不在一一介紹了。接著往下看！

按使用結(jié)構(gòu)材料及檔次分

01高檔冷庫(kù)

保溫板的材料使用優(yōu)質(zhì)的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級(jí)A級(jí)以上）

保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級(jí)A級(jí)以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所，價(jià)格偏高。

02低檔冷庫(kù)

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無(wú)阻燃功能）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（無(wú)磨砂或者無(wú)拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所價(jià)，格與高檔冷庫(kù)相比較低。

03玻璃鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。

04彩鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。

05不銹鋼冷庫(kù)

冷庫(kù)庫(kù)體（除地面外）使用不銹鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場(chǎng)所。